生姜食品香精通常是一種混合物，添加精油來提升香氣，添加提取物來增加熱穩定性。根據應用場合不一樣，每種配料的添加量也會有所側重，比如用在飲料方面，精油的比例相對高一些，用在面包和零食方面，則提取物的用量相對較多。過去幾個世紀中，生姜主要用于功能性食品、烹飪和食品香精，而最近十年，生姜的新產品形式層出不窮，跳出了傳統生姜食品、產品的條條框框。生姜最大的用途之一是飲料產品，2017年，美國對生姜飲料的搜索熱度同比增長了30%。緊跟天然和健康的趨勢，生姜陸續出現在氣泡水、果汁和蘇打水中。飲料品牌Sparkling Ice推出生姜酸檸檬天然氣泡水，以及一種零卡路里、不含糖的生姜蘇打水，Zevia推出一種天然的芒果和姜味能量飲料。生姜的一個新產品領域是狗糧和狗零食，狗糧品牌Cloud Star推出了天然的南瓜和姜味功能性狗零食，Thunder Wunders推出舒緩情緒的功能性狗零食，包含春黃菊、生姜、西番蓮等成分。