天然存在于大溪地香莢蘭豆中，該成分有著一種有趣的花香調，可用于各種焦味，果味和乳制品食品香精中應用。

大茴香醇，即4-甲氧基苯甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有著一種非常有趣的花香。占主導地位的特征花香顯然是來自灌木籬笆的熟悉的山楂樹香調，但其特征香更柔軟，深沉，且沒有任何侵略性。這種缺乏明顯香氣的物質，導致這種化學品大部分用于食品香精中，而不是日化香精。此外，茴香醇在日化香精中的主要用途是在香莢蘭日化香精，而不是花香香調的日化香精。 大茴香醇在自然界中的存在相當廣泛，但到目前為止，最重要的天然來源是大溪地產的香莢蘭豆。由于大茴香醇與大溪地的香莢蘭豆有著千絲萬縷的關系，因此大茴香醇有了大量的應用領域，通常是含有一定水平香莢蘭香調的食品香精。

大茴香醇在焦味食品香精中的應用

焦糖：焦糖和太妃糖食品香精是與香蘭素完美結合的一個很好的例子。添加的用量水平因所需的要求而異，但更推薦相對較高的用量水平，約4000ppm。

巧克力：巧克力和可可食品香精代表了一種更為微妙的大茴香醇的應用。可可和黑巧克力食品香精以較低的用量水平為益。一個推薦的起始用量水平是20ppm。牛奶巧克力食品香精受益于更高用量水平的大茴香醇，接近100ppm，這可能更多地取決于香蘭素的含量。

咖啡：大茴香醇有助于填補咖啡食品香精的味道，并抵消主香中的硫香和吡嗪前調。理想的用量水平為100ppm，但更高的用量水平可用于更柔合的香型中。

香莢蘭豆：波旁香莢蘭豆食品香精可以通過添加大茴香醇得到改善，但添加時應該非常謹慎，以避免將其特征香向大溪地香莢蘭豆轉變。合理的起始用量水平是100ppm。法式和大溪地香莢蘭豆的味道是完全不同的，因此需要謹慎，再謹慎。它在10 000ppm的用量水平時非常有效，但使用更高的用量水平亦可。

覆盆子：許多優質的覆盆子食品香精都會有一絲香蘭素作為背景嘗味效果的一部分。添加 50ppm的大茴香醇，可以增強這種效果，并提升特征香。